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食品添加剂碳酸钙

 

 

  食品添加剂碳酸钙产品说明

 

碳酸钙,分子式CaCO3,分子量100.09.

(1)性状  碳酸钙为白色微细轻质粉末,无臭,无味,相对密度2.5—2.7.在空气中稳定,不发生化学变化,易吸收臭气,有轻微吸湿性。强热至825—896.6℃时发生分解,释出二氧化碳,变为氧化钙。几乎不溶于水和乙醇,如有铵盐或二氧化碳存在可提高溶解度。溶于稀酸,产生二氧化碳。

(2)疏松性能  碳酸氢钠、明矾等与碳酸钙复配得到的疏松剂,遇热则缓慢地释放出二氧化碳,使食品产生均质、细腻的蓬松结构体,可提高糕点、面包、饼干的品质。此外还有强化钙的作用。

(3)毒性  FAO/WHO (1985)规定,ADI不作特殊规定。

 钙为人体的正常成分,需经常由食物补充。内服无毒性反应。

(4)制法  在石灰乳中通入二氧化碳而得。也可由碳酸钠与氯化钙作用来制备。

(5)应用  按我国食品添加剂使用卫生标准,I类碳酸钙用于面粉处理剂、疏松剂、稳定剂、酵母营养剂、矿物质类食品营养强化剂;II类用于胶姆糖中填充剂。

按我国食品营养强化剂使用卫生标准本品用于:谷类粉,用量为3g/kg(以元素钙计);固体饮料,用量为20g/kg(以元素钙计)。

碳酸钙用作疏松剂,一般食品中用量为1%。碳酸钙作为食品强化剂用于:面包,用量为0.25%;豆酱,用量为0.8%;口香糖,用量为2%以下。


 食品级碳酸钙,作为补钙和各类营养强化剂的优质钙源,广泛应用于现代生活补钙营养保健食品和医药行业,是奶制品、肉制品和面制品、乳制品等行业的优质营养强化添加剂。

食品添加剂碳酸钙质量标准:
执行标准:国标GB1886.214-2016

指标
名称
碳酸钙含量
盐酸不
溶物
碱及镁
含量
重金属
(以Pb计)
砷(As)
钡(Ba)
白度
细度
指标:
98.0-102.0
≤0.2%
≤1.0%
≤0.002%
≤0.0003%
≤0.03%
≥94度
1600目



发布时间:2013/6/8 10:54:31 点击次数:298
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