食品添加剂碳酸钙的使用范围和剂量标准是怎样的？
发布时间：2026/1/19 14:06:28访问次数：
依据 GB 2760 - 2024《食品添加剂使用标准》，食品添加剂碳酸钙（含轻质和重质）可作为膨松剂、面粉处理剂、稳定剂等，除特定几类食品外，多数食品中可按生产需要适量使用，仅小麦粉及其细分品类有明确最大使用量限制，具体如下：
| 使用范围 | 具体食品 | 剂量标准 |
|---|---|---|
| 小麦粉类 | 小麦粉、通用小麦粉、专用小麦粉（如自发粉、饺子粉等） | 最大使用量 0.03g/kg |
| 乳制品类 | 调制乳、风味发酵乳、调制乳粉、炼乳、干酪及各类乳制品等 | 按生产需要适量使用 |
| 油脂及乳化制品类 | 人造黄油及其类似制品、脂肪含量 80% 以下的乳化制品、脂肪类甜品等 | 按生产需要适量使用 |
| 冷冻饮品 | 冰淇淋、雪糕、风味冰、冰棍等各类冷冻饮品 | 按生产需要适量使用 |
此外，若碳酸钙作为营养强化剂用于特定食品，剂量标准会遵循对应的专项标准，部分常见场景如下：
婴幼儿相关食品：婴幼儿配方奶粉等辅食中，添加量通常为 7.5 - 15g/kg，用于满足婴幼儿生长发育对钙的需求。
谷物及烘焙食品：在营养强化小麦粉中，添加量为 4 - 8g/kg；烘焙食品如蛋糕、面包中，作为膨松剂时添加量通常 0.1% - 0.5%，可与酸性成分反应生成二氧化碳让食品蓬松。
饮料类：植物蛋白饮料、果汁等饮品中，添加量需配合溶解度调整；碳酸饮料中调节酸度时，添加量一般不超过 2.0g/kg；运动饮料中作为电解质补充剂，添加量通常为 0.4 - 3.4g/kg。
调味品及其他：鸡精、汤粉等固体调味料中，作为抗结剂与二氧化硅复配使用时，添加量≤1%；藕粉中添加量为 6 - 8g/kg，即食早餐谷物制品中则为 2 - 7g/kg。