食品添加剂碳酸钙
食品添加剂碳酸钙产品说明
碳酸钙,分子式CaCO3,分子量100.09.
(1)性状 碳酸钙为白色微细轻质粉末,无臭,无味,相对密度2.5—2.7.在空气中稳定,不发生化学变化,易吸收臭气,有轻微吸湿性。强热至825—896.6℃时发生分解,释出二氧化碳,变为氧化钙。几乎不溶于水和乙醇,如有铵盐或二氧化碳存在可提高溶解度。溶于稀酸,产生二氧化碳。
(2)疏松性能 碳酸氢钠、明矾等与碳酸钙复配得到的疏松剂,遇热则缓慢地释放出二氧化碳,使食品产生均质、细腻的蓬松结构体,可提高糕点、面包、饼干的品质。此外还有强化钙的作用。
(3)毒性 FAO/WHO (1985)规定,ADI不作特殊规定。
钙为人体的正常成分,需经常由食物补充。内服无毒性反应。
(4)制法 在石灰乳中通入二氧化碳而得。也可由碳酸钠与氯化钙作用来制备。
(5)应用 按我国食品添加剂使用卫生标准,I类碳酸钙用于面粉处理剂、疏松剂、稳定剂、酵母营养剂、矿物质类食品营养强化剂;II类用于胶姆糖中填充剂。
按我国食品营养强化剂使用卫生标准本品用于:谷类粉,用量为3g/kg(以元素钙计);固体饮料,用量为20g/kg(以元素钙计)。
碳酸钙用作疏松剂,一般食品中用量为1%。碳酸钙作为食品强化剂用于:面包,用量为0.25%;豆酱,用量为0.8%;口香糖,用量为2%以下。
食品级碳酸钙,作为补钙和各类营养强化剂的优质钙源,广泛应用于现代生活补钙营养保健食品和医药行业,是奶制品、肉制品和面制品、乳制品等行业的优质营养强化添加剂。
食品添加剂碳酸钙质量标准:
执行标准:国标GB1886.214-2016
指标
名称 |
碳酸钙含量
|
盐酸不
溶物 |
碱及镁
含量 |
重金属
(以Pb计) |
砷(As)
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钡(Ba)
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白度
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细度
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指标:
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98.0-102.0
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≤0.2%
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≤1.0%
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≤0.002%
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≤0.0003%
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≤0.03%
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≥94度
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1600目
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